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On 20.06.2020
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Die Früchte zusammen mit Rhabarber klein schneiden und mit ml Wasser kochen, bis der Rhabarber zerfällt. Zur Saftgewinnung Rhabarber ohne Zucker dampfentsaften oder klein geschnittenen Rhabarber mit wenig Wasser kochen, dann absieben.

Den kalten Saft mit dem Gelierzucker verrühren. Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den Schoten.

Rhabarber und Erdbeeren waschen und putzen. Rhabarber evtl. Johannisbeergelee in einem Topf schmelzen lassen. Rhabarber putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Einen Esslöffel Mehl unter den Rhabarber mischen. Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Rhabarber enthält übrigens recht viel Vitamin C, aber auch Oxalsäure.

Die ist nicht weiter gefährlich, neutralisiert aber Calzium. Ich lasse mich davon aber nicht beirren — ich liiiebe Rhabarberkompott mit Sahne!

Den Rhabarber putzen ich frage immer auf dem Wochenmarkt, ob man bei der entsprechenden Sorte die Schale entfernen sollte und in ca.

Eher selten wird Rhabarber als Gemüse verwendet. Beliebt ist Rhabarber wegen seines erfrischenden, pikant-säuerlichen Geschmacks und des geringen Kaloriengehalts.

Sorten mit rotem Mark enthalten weniger Fruchtsäuren als solche mit grünem Mark. Dieser hohe Gehalt wirkt beim Menschen calciumzehrend. Für nieren- und gallenkranke Menschen sowie für Kinder ist Vorsicht geboten.

Die abführende Wirkung von Rhabarber beruht wahrscheinlich auf dem Anthrachinon , das die Peristaltik anregt. Medizinisch werden meist die Wurzeln von Rheum palmatum verwendet, nicht die des Gemüse-Rhabarbers.

Wirtschaftlich bedeutend ist die Rhabarbermosaikkrankheit , die vor allem durch das Arabis-Mosaikvirus arabis mosaic virus und das Kohlschwarzringvirus turnip mosaic virus verursacht wird.

Wichtig sind auch die Fadenwürmer , vor allem Stängelälchen Ditylenchus dipsaci , Rübenzystenälchen Heterodera schachtii und Wurzelgallenälchen Meloidogyne naasi.

Blattkäfer, Blattläuse und Raupen führen meist nicht zu Ertragsminderung. Kategorien : Knöterichgewächse Gemüsepflanze.

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